Le Domaine La Vallongue, situé dans la belle appellation des Alpilles, nous propose avec sa cuvée Les Calans 2023 un vin blanc sec typiquement représentatif de la région. Le millésime 2023 apporte généralement beaucoup de fraîcheur et de vivacité, des qualités que l’on retrouve souvent dans les vins blancs de cette zone. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, il est fréquent de rencontrer, dans les Alpilles, des mariages subtils entre des cépages méridionaux tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne, et parfois la Rolle (Vermentino). La vinification traditionnelle des blancs de cette région vise à exalter le croquant du fruit et à préserver une délicate fraîcheur aromatique, privilégiant les fermentations à basse température et un élevage majoritairement en cuves inox ou béton, rarement en bois pour ne pas masquer la pureté du fruit.
Le vignoble des Alpilles, au cœur du paysage provençal, s’étend sur des sols pierreux et calcaires, propices à l’expression de grands blancs secs au caractère minéral. Le microclimat méditerranéen, chaud mais tempéré par le mistral et la fraîcheur nocturne des reliefs, permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant ainsi équilibre, belle acidité et richesse aromatique. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, teintée de modernité par la vitalité de petits domaines indépendants tels que La Vallongue.
Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, je vous conseille de privilégier des mets qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. On songera à des poissons grillés, des crustacés, une salade de poulpe à la provençale, ou encore une tarte fine aux légumes du soleil. Les fromages de chèvre frais, produits locaux emblématiques, feront également des merveilles en accord avec la droiture et l’équilibre du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Calans 2023 du Domaine La Vallongue à une température comprise entre 8 et 10°C. Un service légèrement frais mettra en exergue ses arômes et sa finesse. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment afin de préserver toute sa vivacité et sa pureté.
