Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Vendanges d’Octobre - 2017

Avis Viniou

La cuvée Vendanges d’Octobre 2017 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Ardèche. Ce vin, élaboré à partir de raisins récoltés tardivement durant l’automne, bénéficie de concentrations naturelles en sucres qui lui confèrent une gourmandise agréable, tout en conservant une vivacité rafraîchissante. L’assemblage précis n’est pas indiqué, mais les cépages typiques de l’Ardèche pour ce style – tels que le Viognier, le Chardonnay ou le Sauvignon – participent généralement à la complexité aromatique, offrant des notes de fruits blancs mûrs, de miel et parfois de fleurs.

La région de l’Ardèche, nichée entre les influences du Massif central et des prémices du climat méditerranéen, se distingue par la richesse et la diversité de ses terroirs. Les sols varient de calcaires à argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés, permettant une belle expression minérale. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et homogène du raisin, préservant acidité et richesse aromatique. Historiquement, la vigne en Ardèche s’est développée au rythme de la Vallée du Rhône, héritant d’un savoir-faire reconnu et d’une tradition de vins de caractère.

Ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Vous pourrez l’apprécier en apéritif, accompagné de toasts de foie gras ou d’une tarte fine au fromage de chèvre de la région. Il sublimera également les desserts à base de fruits jaunes, un crumble d’abricots ou une tatin de poires, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors. Pour un accord régional, tentez l’association avec une caillette ardéchoise légèrement réchauffée.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre à ses parfums de se libérer pleinement et savourez-le aussi bien jeune que légèrement évolué, selon vos préférences.