Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, un blanc sec issu de l’IGP Ardèche 2023, élaboré par la Cave de Lablachère, représente une belle expression des vins de cette région montagneuse. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de l’Ardèche sont souvent issus du Chardonnay, du Viognier, du Sauvignon Blanc ou encore de cépages autochtones qui expriment fraîcheur et élégance. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, promet un vin vif et aromatique, élaboré pour préserver le fruit et la minéralité, notamment grâce à une vinification à basse température en cuves inox.
L’Ardèche, nichée entre le Massif Central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols, essentiellement argilo-calcaires et caillouteux, offrent un environnement idéal pour l’épanouissement des cépages blancs. La culture de la vigne y est une tradition ancienne : on y travaillait la vigne déjà à l’époque gallo-romaine, et la région connaît depuis une renaissance qualitative sous l’impulsion de caves coopératives comme celle de Lablachère.
Ce type de vin blanc sec se marie parfaitement avec la cuisine locale et les plats frais. Il sera un excellent compagnon pour des poissons de rivière grillés, une truite aux amandes, des chèvres ardéchois ou une salade de ravioles. Vous pouvez également l’associer à des fruits de mer, des asperges ou encore des carpaccios de poissons pour sublimer sa fraîcheur.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. Une aération courte dans le verre soulignera la finesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité, idéale pour l’apéritif ou au cours d’un repas estival. Bonne dégustation !
