Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec de l’Ardèche IGP, millésime 2024, élaboré par la Cave de Lablachère. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages tels que le Viognier, le Chardonnay ou encore le Sauvignon Blanc, parfois associés au Grenache blanc ou à la Roussanne. Ce millésime récent offre généralement au vin des arômes marqués de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, avec parfois une pointe d’agrumes ou de fruits exotiques selon les cépages. La vinification en cuves inox est privilégiée afin de conserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, pour un vin vif et plaisant à boire dans sa jeunesse.
L’Ardèche, nichée entre le Massif Central et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat de transition, influencé à la fois par la fraîcheur des montagnes et la chaleur méditerranéenne. Les sols, variés, composés de marnes, de calcaires et de grès, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne, marquée par une tradition paysanne et une récente valorisation des cuvées en Indication Géographique Protégée, qui permettent plus de créativité dans les assemblages et styles. Les coopératives, telles que la Cave de Lablachère, jouent un rôle clé depuis des décennies dans le renouveau qualitatif des vins de la région.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets frais et légers. Pensez à des filets de truite des rivières ardéchoises, une terrine de poissons, des asperges fraîches accompagnées d’une sauce légère, ou encore une recette locale comme la caillette ardéchoise, relevée de quelques herbes. Les fruits de mer et les salades estivales seront également de très bons compagnons.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il vient tout juste d’être débouché, afin qu’il s’ouvre davantage. À déguster dans les deux ans, ce 2024 promet vivacité et gourmandise dès le printemps prochain.
