Avis Viniou
Ce vin blanc sec de la Cave de Lablachère, issu de l’IGP Ardèche, incarne le savoir-faire des viticulteurs locaux, souvent à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, typiques de la région. N’étant pas millésimé, ce vin offre une constance dans la qualité et l’expression aromatique, idéale pour des dégustations conviviales sans contrainte d’année de production. Sa vinification privilégie en général des fermentations à basse température afin de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes variétaux, valorisant les notes florales, les fruits à chair blanche et parfois une discrète touche citronnée.
L’Ardèche, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat à dominante méditerranéenne, tempéré par les influences continentales et alpines. Les sols très variés – calcaires, granitiques, argilo-calcaires – confèrent aux vins blancs un équilibre agréable entre vivacité et rondeur. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, profitant de la mosaïque de terroirs et de reliefs qui favorise la diversité aromatique. La viticulture ardéchoise, historiquement axée sur les cépages locaux, s’ouvre aujourd’hui avec succès aux grands cépages blancs, tout en conservant une forte identité régionale.
Ce blanc sec accompagne parfaitement des plats frais aux saveurs délicates. Idéal à l’apéritif avec des rillettes de poisson, toasts au chèvre frais ou une salade de crudités estivale. Il se marie également fort bien avec les spécialités locales comme la caillette ardéchoise, une truite aux amandes ou des fromages de chèvre affinés de la région. Son profil aromatique et sa vivacité soulignera aussi la finesse d’un risotto aux asperges ou d'une volaille rôtie aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Sa fraîcheur aromatique révélera alors toute sa vivacité, parfaite pour accompagner la cuisine conviviale et printanière. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver l’intensité de ses arômes.
