Avis Viniou
Le Domaine Des Granges de Mirabel propose ici un vin blanc sec classé en Indication Géographique Protégée Ardèche. Non millésimé, il s'agit d'une cuvée mettant en avant la fraîcheur et la typicité des cépages locaux, souvent issus de variétés comme le Viognier, le Chardonnay ou la Marsanne, très présents dans la région. La vinification vise généralement une expression pure du fruit, préservant la vivacité et l’aromatique, avec une fermentation en cuve inox pour garder toute la fraîcheur. Le profil de ce vin blanc se caractérise par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale, reflet du terroir ardéchois.
L’Ardèche fait partie des vignobles alpins, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et modération durant l’été. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, qui contribuent à la minéralité et à l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle que l’Ardèche s’est affirmée par la qualité de ses IGP, avec une viticulture respectueuse du terroir et de l’environnement.
Pour accompagner ce vin blanc sec d’Ardèche, privilégiez des plats à dominante fraîche et légère, comme un carpaccio de truite de rivière, une salade de chèvre chaud ou encore des ravioles du Dauphiné. Les poissons grillés, les fruits de mer et certains fromages de la région, comme le Picodon affiné, sublimeront également ses arômes délicats.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses fragrances subtiles. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, pour apprécier la pureté de ses arômes et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
