Vins Ardèche Domaine S Granges de Mirabel - 2019

Le Domaine S Granges de Mirabel nous propose ici un Ardèche IGP blanc 2019 issu d’une viticulture biologique. Ce vin sec exprime toute la fraîcheur et la complexité des cépages blancs cultivés sur les terres argilo-calcaires et caillouteuses des contreforts ardéchois. Vinifié avec soin, probablement à basse température pour préserver les arômes primaires, il séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur. Sa robe pâle annonce un nez aux notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevé d’une pointe minérale typique du terroir.

L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat semi-continental bien ventilé, propice à la maturité lente des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement aromatique ; les sols, riches et diversifiés, impriment leur caractère à chaque cuvée. Longtemps terre marginale, l’Ardèche s’est hissée au rang des régions dynamiques grâce à la passion de vignerons engagés comme ceux du Domaine S Granges de Mirabel.

À la dégustation, ce vin blanc bio s’accordera parfaitement avec des mets fins et délicats. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés comme des crevettes ou un ceviche, mais aussi des fromages de chèvre de la région, tels que le Picodon affiné. On pourra également le savourer avec une salade d’été aux noix ou des ravioles du Dauphiné légèrement crémées pour souligner son caractère frais et fruité.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce blanc de l’Ardèche à une température de 8-10°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si le vin est encore jeune, afin de révéler toute son ampleur et sa complexité.