Avis Viniou
Le Mas de Bagnols 2022, Cuvée Chatus, est un rouge issu d’un cépage autochtone de l’Ardèche, le chatus, très ancien et rare, particulièrement attaché à son terroir de prédilection en Cévennes ardéchoises. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques clémentes, offrant des raisins bien mûrs et une belle expression aromatique. La vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur l’extraction de la couleur et une structure tannique marquée, typiques de ce cépage rustique. Ce vin est reconnaissable à sa robe intense, presque grenat, et à ses arômes puissants mêlant fruits noirs, cerise, épices, notes empyreumatiques et parfois une touche de garrigue.
La région de l’Ardèche, au cœur du vaste ensemble Rhône-Alpes, offre une mosaïque de sols – schistes, granite, basaltes – qui participent à la typicité du vin. Le climat mêle influences continentale et méditerranéenne, avec des étés chauds propices à une belle maturité du raisin tout en préservant de la fraîcheur grâce à l’altitude. L’Ardèche possède une tradition viticole séculaire ; le chatus, oublié pendant un temps à la faveur des cépages plus productifs, connaît depuis une trentaine d’années une véritable renaissance, porté par des vignerons passionnés qui souhaitent valoriser le patrimoine local.
Ce vin au caractère affirmé s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf, un civet de sanglier, des fromages affinés comme le picodon ou la tomme d’Ardèche, voire une côte de bœuf grillée. Pour une touche régionale, associez-le à des caillettes ardéchoises ou un gratin de ravioles. Sa structure et ses tanins appellent des mets gourmands et généreux.
Servez le Mas de Bagnols, Chatus 2022 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez aérer le vin et profiter de toute sa complexité. Ce vin séduira les amateurs de rouge de caractère et offre un beau voyage gustatif au cœur de l’Ardèche.
