Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2017, Ardèche IGP, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de caractère du sud-est de la France. Ce vin met en avant un cépage rare, le Chatus, presque disparu au XIXe siècle puis progressivement réhabilité par quelques vignerons passionnés de l’Ardèche. Le millésime 2017 fut marqué par une météo contrastée mais favorable, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les vignes profitent d’un terroir de coteaux souvent schisteux et granitiques, exposés plein sud, permettant une maturité optimale du Chatus. La vinification, souvent traditionnelle pour ce cépage, vise à conserver la typicité du fruit tout en maîtrisant la structure tannique naturellement présente.
La région de l’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat plutôt doux aux influences méditerranéennes, tempérées par l’altitude et les vents locaux. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou granitiques selon les secteurs, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure dense. L’Ardèche viticole possède une histoire ancienne ; autrefois réputée pour ses rouges puissants avant que le phylloxéra ne bouleverse la région, elle retrouve aujourd’hui une dynamique grâce à la redécouverte de cépages endémiques comme le Chatus.
Grâce à sa puissance, sa complexité aromatique faite de fruits noirs, d’épices, parfois de notes de cuir et de sous-bois avec l’âge, le Chatus s’accordera parfaitement avec des plats riches. Vous pourrez l’associer à une daube ardéchoise, un civet de sanglier, voire un fromage local comme le picodon affiné. Pour une expérience plus audacieuse, un pavé de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux figues mettront en valeur sa profondeur.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi idéalement vos mets automnaux ou hivernaux, tout en dévoilant son potentiel sur plusieurs années si vous souhaitez prolonger sa garde.
