Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2014 est un vin rouge issu du cépage Chatus, une variété ancienne et autochtone de l’Ardèche, longtemps oubliée puis remise à l’honneur par quelques vignerons passionnés. Ce millésime 2014, d’appellation Ardèche IGP, révèle une expression authentique du terroir ardéchois. Le Chatus se distingue par une robe profonde, aux reflets violacés, un nez puissant mêlant fruits noirs mûrs, nuances de sous-bois, épices douces et une légère touche de réglisse. En bouche, la structure tannique est solide mais bien intégrée après plusieurs années d’évolution, offrant intensité et longueur, avec des notes de mûre, de cassis, de cuir et de poivre. La vinification traditionnelle en cuve permet de garder le caractère franc du cépage tout en affinant ses ardeurs, révélant finesse et persistance.
L’Ardèche, région viticole nichée entre les contreforts du Massif Central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Ici, les été chauds et ensoleillés alternent avec des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, souvent granitiques, schisteux et riches en galets, apportent une minéralité subtile et une bonne capacité de drainage. L’histoire du Chatus est intimement liée à ce territoire, où il a longtemps été le cépage phare avant l’arrivée du phylloxéra. Son retour récent est le fruit d’un travail de sauvegarde et de valorisation du patrimoine viticole ardéchois.
Ce Chatus 2014 accompagnera idéalement des plats régionaux chaleureux comme un civet de sanglier, un bœuf aux cèpes ou une daube de joue de bœuf à l’ardéchoise. Il fera également merveille avec des fromages affinés de caractère tels qu’un bleu du Vercors ou un Saint-Nectaire fermier. Pour un accord plus original, tentez-lui avec une cuisine de gibier ou des plats à base de châtaignes, produit emblématique de l’Ardèche.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Sa structure et sa complexité méritent un service dans de grands verres à vin rouge. Ce vin, prêt à être apprécié, pourra aussi se garder quelques années de plus pour les amateurs de notes évoluées.
