Le Domaine Walbaum 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ardèche IGP, emblématique du renouveau viticole de cette région située entre vallée du Rhône et contreforts des Cévennes. Si le cépage n’est pas précisé, les rouges de l’Ardèche sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, Grenache ou Merlot, cépages qui trouvent ici un terrain d’expression unique. Le millésime 2022 se distingue par sa finesse, conséquence d’une année marquée par la générosité du soleil et des variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur. La vinification privilégie souvent ici l’expression fruitée, en travaillant des extractions douces et des élevages limités pour préserver la pureté aromatique.
L’Ardèche, terre de diversité, s’étend sur des sols calcaires, argilo-calcaires voire basaltiques par endroits, qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat bénéficie d’influences méditerranéennes tempérées par l’altitude et les influences continentales, donnant des vins à la fois souples, fruités et d’une belle fraîcheur. Historiquement, la région a longtemps été connue pour ses vins de table, mais elle connaît une renaissance grâce à des domaines engagés dans la valorisation du terroir et des méthodes respectueuses de l’environnement.
Le style souple et fruité du Domaine Walbaum 2022 se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera délicieusement une caillette ardéchoise, des saucisses lentilles, ou un gratin dauphinois, mais aussi une volaille rôtie, un tian de légumes ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Il s’accorde également très bien avec des grillades estivales ou des plats aux accents provençaux, riches en herbes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Vous apprécierez ainsi pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre. À savourer dès à présent pour son expression fruitée, ou à attendre deux à trois ans si vous souhaitez explorer davantage de complexité.
