Vins Ardèche Balsaltik - Éruption - 2024

Avis Viniou

La cuvée Éruption 2024 du domaine Balsaltik est un vin rosé sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Ardèche. Si l’assemblage exact du cépage n’est pas précisé, les rosés de l’Ardèche mêlent généralement Gamay, Syrah, Grenache et parfois Cinsault, pour offrir une belle vivacité et un fruité gourmand. Issue du millésime 2024, cette cuvée reflète la fraîcheur et la gourmandise des jeunes rosés, marquée par une vinification moderne visant à préserver un maximum d’arômes de fruits rouges – fraise, groseille, framboise – mais également une pointe florale et minérale, sans doute accentuée par la signature basaltique qui inspire le nom du vin.

L’Ardèche appartient à la région viticole des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficiant d’un microclimat méridional, tempéré par l’altitude, et caractérisé par des sols variés, où les terroirs volcaniques et basaltiques côtoient les argilo-calcaires. Cette diversité donne naissance à des vins singuliers, aux accents de fraîcheur et de pureté. L’histoire viticole de l’Ardèche est riche et discrète à la fois, réunissant un patrimoine de vignerons indépendants soucieux d’exprimer toute la typicité locale, dans l’ombre parfois du Rhône voisin. Ces dernières années, un renouveau s’opère, valorisant le potentiel des cépages et des terroirs.

Ce rosé sec se prête idéalement à des accords simples et estivaux. Pensez à un plateau de charcuteries ardéchoises, à une salade de chèvre chaud au miel et noix, ou à une truite des rivières de l’Ardèche grillée. Il saura également sublimer une cuisine méditerranéenne : tian de légumes, tapenade ou encore une pizza aux légumes grillés. Sa vivacité se mariera également fort bien à la cuisine asiatique légère ou à une salade de gambas.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Éruption 2024 bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa brillante couleur. Le rosé d’Ardèche se savoure jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.