Vins Ardèche Domaine Château de la Selve - Madame de - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Château de la Selve, situé en Ardèche, propose avec la cuvée Madame de 2020 un vin rouge sec d’une belle fraîcheur. Cette cuvée, issue de l’IGP Ardèche, se compose généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région, où l’on retrouve souvent la syrah, le grenache et parfois le merlot ou le cabernet sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, apportant de la maturité aux raisins sans excès, ce qui confère au vin une structure élégante et une expression aromatique précise. La vinification, menée dans un esprit respectueux des équilibres naturels, favorise l’expression authentique du terroir, sans surcharge boisée, laissant la part belle au fruit.

L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays rhodaniens, se distingue par la diversité de ses sols – argilo-calcaires, galets roulés, granits – et son climat à la croisée des influences continentales et méditerranéennes. Ces conditions uniques offrent des vins à la fois gourmands et équilibrés, souvent marqués par des notes de fruits rouges bien mûrs, une belle fraîcheur en bouche et des tanins souples. La région, longtemps tournée vers la polyculture, connaît depuis une trentaine d’années un renouveau viticole, mettant en valeur son potentiel unique grâce à des domaines dynamiques comme Château de la Selve.

Pour sublimer cette cuvée Madame de, privilégiez des accords avec des viandes grillées, volailles rôties ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges. Les saveurs méridionales comme une caillette ardéchoise, des ravioles aux cèpes ou encore un fromage de chèvre affinés s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la rondeur du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir son bouquet aromatique. Ainsi, il dévoilera pleinement son caractère fruité et sa belle vivacité.