Avis Viniou
Le Grand Ardèche Chardonnay 2018 de la maison Louis Latour est un vin blanc sec produit sous l’Indication Géographique Protégée Ardèche, dans la région des Alpes et Pays Rhodaniens. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été ensoleillé, qui a favorisé le développement d’arômes riches et complexes. Élevé en fûts de chêne, il offre une palette aromatique alliant des notes de fruits à chair blanche, de vanille, et une élégante touche grillée, soutenues par une structure ample et une belle longueur en bouche.
L’Ardèche, terroir de caractère situé à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, bénéficie d’un climat tempéré aux étés chauds et secs, idéal pour le chardonnay. Les sols majoritairement argilo-calcaires et caillouteux favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’époque romaine, mais c’est grâce à l’impulsion de maisons comme Louis Latour que la région a su révéler tout le potentiel qualitatif de ses vins blancs.
Le Grand Ardèche Chardonnay se marie parfaitement avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un gratin de ravioles au fromage de chèvre. Il accompagnera aussi très bien des poissons nobles poêlés ou grillés, tel un sandre rôti ou une truite meunière, ainsi que des crustacés comme les langoustines ou le homard. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné sera aussi un excellent compagnon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute sa complexité aromatique. Sa structure équilibrée lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui, ou d’être laissé en cave encore 2 à 3 ans pour gagner en harmonie.
