Avis Viniou
Le Domaine Colombier 2022 rosé est une belle expression du terroir ardéchois, issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah ou le Cinsault. Ce millésime présente une robe pâle, limpide, aux reflets saumonés, témoignant d’une vinification soignée conçue pour préserver la fraîcheur du fruit. Les arômes évoquent la fraise des bois, la groseille et une discrète note florale, accompagnés d’une bouche vive, équilibrée, marquée par une finale fraîche et désaltérante. Le Domaine Colombier cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires typiques de l’Ardèche, ce qui confère au vin une belle minéralité et une certaine tension.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus spécialement l’Ardèche, bénéficie d’un climat à la croisée des influences méditerranéennes et continentales, avec des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et la proximité des contreforts montagneux. Les sols, mêlant galets roulés, marne et calcaire, offrent une grande diversité et apportent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole de l’Ardèche, longtemps tournée vers la production de vins de table, vit un renouveau qualitatif ces dernières décennies, valorisant les cépages adaptés et les savoir-faire locaux pour exprimer l’authenticité du terroir.
Ce vin rosé s’accordera à merveille avec des mets estivaux et légers. Il sublimera des salades composées, des grillades de poisson ou de volaille, ainsi que des spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou une tourte à la courgette. Il accompagnera aussi très bien une assiette de fromages frais ou un tian de légumes. Pour une harmonie parfaite, n’hésitez pas à le marier aussi avec des tartares de poisson ou des plats de cuisine méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, le Domaine Colombier rosé 2022 est à déguster frais, à une température de 8-10°C. Veillez à le servir juste rafraîchi, sans excès, afin qu’il révèle toute son expression fruitée et sa vivacité. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour préserver sa fraîcheur.
