Avis Viniou
Le Viognier 2021 d’André Perret, issu de l’IGP Collines rhodaniennes, exprime pleinement la singularité de ce cépage aromatique emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, vinifiée en sec, dévoile une robe brillante aux reflets dorés et s’ouvre sur un bouquet expressif mêlant abricot mûr, pêche de vigne, violette et une touche d’agrume frais. La bouche, généreuse et souple, séduit par sa fraîcheur et sa texture élégante, offrant un équilibre subtil entre intensité aromatique et vivacité. Le Viognier, cépage exigeant, trouve ici un écrin qui permet d’exprimer sa finesse tout en conservant une belle pureté de fruit, grâce à une vinification sous contrôle de température visant à préserver la fraîcheur.
Les Collines rhodaniennes forment une zone viticole située en marge des grandes appellations de la partie nord du Rhône, sur des sols majoritairement granitiques ou alluvionnaires, parfois sableux, à des altitudes variées. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences montagnardes, avec des amplitudes thermiques favorables à la maturité aromatique du Viognier. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marquée par la recherche constante de finesse et d’authenticité, souvent à travers des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Pour les accords mets-vins, ce Viognier sec se mariera magnifiquement avec des mets raffinés tels qu’une terrine de lotte au safran, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux girolles. Il sublimera également les spécialités régionales comme une truite des Alpes meunière ou un fromage frais de chèvre. Sa palette aromatique en fait un complice idéal pour des mets légèrement épicés ou des plats d’inspiration asiatique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, dans des verres tulipe qui permettront au bouquet de s’ouvrir. Une légère aération en carafe peut également révéler la complexité de ce beau Viognier signé André Perret.
