Avis Viniou
Le Secret de Famille blanc 2021 de la maison Paul Jaboulet Aîné incarne à merveille la fraîcheur et l’élégance des vins issus de l’IGP Collines Rhodaniennes. Cette cuvée, fidèle à l’esprit de la maison, est élaborée à partir de cépages locaux, où la Marsanne et la Roussanne s’expriment généralement avec finesse, accompagnées parfois de Viognier selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre un profil aromatique éclatant, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche vive, équilibrée par une belle rondeur apportée par l’élevage en cuve, conçu pour préserver toute la pureté et la gourmandise du fruit.
La région des Collines Rhodaniennes s’étend au nord de la vallée du Rhône, sur des terroirs mêlant cailloux, granites, schistes et argiles, conférant aux vins un style expressif et immédiatement séduisant. Le climat, d’influence continentale tempérée par la proximité du Rhône, favorise une maturité lente, et la région, empreinte d’histoire viticole, est reconnue pour la qualité de ses blancs dans toute la vallée. L’IGP Collines Rhodaniennes permet d’exprimer la diversité et la fraîcheur de ce secteur, avec une remarquable accessibilité.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se prête magnifiquement à des poissons grillés, des ceviches ou des carpaccios de poissons, qui mettront en valeur sa vivacité. Il se marie également avec des fromages frais ou chèvres affinés, et accompagne à merveille la cuisine régionale comme une quenelle de brochet sauce Nantua, des ravioles du Dauphiné nappées de beurre fondu ou encore des asperges blanches juste poêlées. Sa bouche légère et florale fait également merveille sur des volailles à la crème ou un risotto printanier.
Je vous recommande de servir ce Secret de Famille blanc entre 8 et 10°C, température idéale pour déployer toute sa palette aromatique et garantir une fraîcheur optimale. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ce vin peut néanmoins s’apprécier sur 2 à 3 ans après le millésime.
