Vins Collines rhodaniennes M. Chapoutier - Combe Pilate - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Combe Pilate 2021 de M. Chapoutier est un vin blanc sec issu de l’IGP Collines Rhodaniennes, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l’assemblage exact puisse varier, ce vin met souvent à l’honneur des cépages typiques du secteur, notamment le Viognier, reconnu pour son expression aromatique toute en générosité, parfois complété par d’autres variétés locales. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a souvent accouché de vins à la fois frais et élégants, où la maturité du fruit s’équilibre par une belle vivacité. La vinification chez Chapoutier, réputée pour sa précision, valorise l’expression pure des cépages, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires.

La région des Collines Rhodaniennes s’étend au nord de la vallée du Rhône, sur des sols variés mêlant granite, schiste et argiles, ce qui confère une belle complexité aux vins. Le climat est ici continental à influencé méditerranéenne, offrant des étés chauds contrebalancés par la fraîcheur des nuits et des hivers parfois rigoureux. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, un atout pour la préservation de la finesse et des arômes. Historiquement, cette zone a toujours été une terre de transition entre le Nord et le Sud, où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité.

Ce vin blanc sec, aux notes florales exubérantes, d’abricot, de pêche blanche et une touche subtilement épicée, se mariera parfaitement avec des produits de la mer : carpaccio de bar, ceviche de dorade, ou bien un poisson de rivière grillé. Il accompagnera également très bien une tomme de Savoie jeune, une tourte aux épinards et ricotta ou une volaille aux herbes. Les plats à base de légumes du soleil, comme une poêlée de courgettes et poivrons, révèleront toute sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande une température entre 10 et 12°C, révélant ainsi toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée, idéale à savourer dès maintenant, mais pouvant également se garder encore 2 à 3 ans pour gagner en patine.