La cuvée Sotanum 2015 du domaine Les Vins de Vienne s’inscrit dans la dynamique des Collines rhodaniennes IGP, une appellation qui gagne à être découverte pour sa capacité à mettre en valeur les terroirs distinctifs des abords du Rhône. Issu majoritairement de Syrah, ce vin rouge sec exprime parfaitement ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2015, reconnu dans la vallée du Rhône pour sa maturité et sa concentration, offre ici une robe grenat profond, des arômes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – rehaussés de notes poivrées, florales de violette et de délicates touches fumées. La vinification, soigneusement orchestrée par Les Vins de Vienne, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour affiner la structure tannique et sublimer la complexité aromatique sans masquer le fruit ni la fraîcheur.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, à la confluence de l’influence continentale et méditerranéenne, bénéficie d’un climat favorable avec des étés chauds et secs, des hivers relativement froids, et une amplitude thermique propice à la maturité du raisin. Les sols, essentiellement constitués de schistes, de granites et d’argiles, apportent à la Syrah une trame minérale qui accentue finesse et élégance dans le vin. Cette zone fut d'ailleurs historiquement un haut-lieu de la viticulture depuis l’époque romaine, et elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui valorisent le potentiel de ces terroirs.
La Cuvée Sotanum 2015 accompagne magnifiquement une cuisine raffinée, et tout particulièrement des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf persillée ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Les agapes régionales, telles qu’un gratin dauphinois rehaussé de cèpes ou un civet de sanglier, s’accorderont harmonieusement avec sa structure tanique et ses arômes épicés.
Je vous conseille de servir cette bouteille à une température de 16-18°C, après l’avoir ouverte ou carafée une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Sa belle structure permet une garde supplémentaire de quelques années, mais il se déguste déjà parfaitement aujourd’hui.
