Le Domaine Montine nous propose ici une cuvée 2024 de Viognier en appellation Drôme IGP, dans sa version blanc sec. Ce vin monocépage est issu de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’un terroir typique des contreforts du Massif central. Le Viognier, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, donne naissance à des blancs élégants, souvent marqués par des arômes floraux de violette, des notes de fruits à noyau comme l’abricot et la pêche, et parfois une touche discrète d’agrumes. La vinification, opérée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant la pureté du fruit et la minéralité.
La région Alpes et pays Rhodaniens offre une mosaïque de climats : l’influence montagnarde apporte des nuits fraîches, garantissant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire ou caillouteuse, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des arômes. Historiquement, cette partie méridionale de la vallée du Rhône fut un carrefour commercial, favorisant l’essor de la viticulture dès l’époque romaine. Les vignerons locaux, fidèles aux traditions mais attentifs aux innovations, travaillent à révéler la typicité de leur terroir à travers des cépages nobles comme le Viognier.
Ce Viognier sec accompagne merveilleusement des poissons à chair fine (filet de sandre au beurre blanc, pavé de lieu sauce citronnée), tout autant que des volailles grillées aux herbes. Un carpaccio de saumon, relevé d’une pointe d’aneth et de zestes de citron, se mariera parfaitement avec la fraîcheur et la rondeur de ce blanc. Pour un accord régional, pensez à la caillette drômoise légèrement tiède, dont la texture se prêtera bien à la générosité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut également permettre d’exprimer toute la palette aromatique du Viognier, notamment sur la jeunesse de ce millésime. Ce vin s’invite autant à l’apéritif qu’à table, révélant alors toute sa dimension gourmande et sa belle vivacité.
