Avis Viniou
La cuvée Péchapié de la Maison Favre est un vin blanc sec issu de l’IGP Charentais, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée non millésimée souligne le souci du domaine d’offrir un vin droit, mêlant fraîcheur et authenticité, fidèle à l’expression du terroir charentais. Les cépages composant le Péchapié sont typiques de la région, souvent un assemblage de colombard et d’ugni blanc, voire de sauvignon, qui confèrent à ce vin sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques. La vinification préserve la pureté du fruit et garantit un blanc limpide marqué par l’énergie, sans lourdeur, idéal pour une dégustation conviviale.
Le pays charentais, entre océan Atlantique et doux reliefs, bénéficie d’un climat océanique tempéré : hivers doux, étés modérément chauds, une pluviométrie régulière assurant la maturité optimale des raisins. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, offre drainage naturel, minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de cette région est intimement liée à la production de spiritueux aussi bien qu’à des vins blancs légers et plaisants, aujourd’hui remis en lumière grâce à des vignerons engagés comme la Maison Favre.
Côté accords, ce blanc charentais s’apprécie particulièrement avec des fruits de mer – huîtres de Marennes-Oléron, crevettes ou bulots –, des poissons grillés ou pochés, et des fromages frais. Les plats régionaux comme la mouclade charentaise (moules sauce crémée au curry) s’accorderont à merveille avec sa vivacité et sa fraîcheur. Il accompagne aussi volontiers une salade landaise ou un chèvre affiné du Poitou.
Pour révéler au mieux le profil aromatique de la cuvée Péchapié, servez-la bien fraîche, autour de 8 à 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin est à déguster jeune, sur le fruit, pour profiter de toute sa fraîcheur estivale.
