Vins Caux Domaine Marc-Olivier Bertrand - Nuances Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Marc-Olivier Bertrand signe avec sa Cuvée Nuances Rouge 2021 un vin aux accents généreux du sud de la France, typique de l’appellation IGP Caux. Issu d’un assemblage souvent dominé par les cépages locaux tels que le grenache, la syrah ou le carignan, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, rappelant les herbes méditerranéennes qui bordent les vignes du Languedoc. En bouche, on retrouve une texture souple et veloutée, portée par une belle fraîcheur et des tanins fondus, que la vinification en cuve favorise en préservant le fruit et l’élégance du vin. L’équilibre entre fruité et structure reflète un travail minutieux, respectueux du terroir et du millésime 2021, marqué par une météo favorable à la maturité optimale des raisins.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, s’étend entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et la proximité de la Méditerranée. Les sols de Caux, formés de basalte, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins une minéralité délicate et une profondeur aromatique particulière. Ancienne zone volcanique, ce terroir se distingue par son histoire riche et son engagement dans une viticulture moderne, attentive à la biodiversité et à l’expression du sol.

Pour sublimer la Cuvée Nuances Rouge 2021, privilégiez des plats généreux et conviviaux, tels qu’un cassoulet languedocien, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore une daube de sanglier. Les associations avec des grillades de viande rouge, des légumes confits ou des fromages affinés de la région, comme un pélardon, se révèleront particulièrement harmonieuses, en soulignant le caractère solaire du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra également favoriser son épanouissement en bouche, rendant la dégustation encore plus plaisante.