Vins Coteaux de Béziers Domaine Preignes Le Vieux - Réserve du Domaine - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Preignes Le Vieux signe avec la Cuvée Réserve du Domaine 2024 un vin rouge sec en appellation Coteaux de Béziers IGP, typique du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage classique de cépages méridionaux, souvent dominé par le Syrah, le Grenache, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent de manière variable des carignans ou mourvèdre selon les millésimes. Le millésime 2024 promet, sous la douceur d’une année tempérée, une expression gourmande du fruit. La vinification en cuves inox ou béton, propice à la fraîcheur, préserve l’éclat du fruit et favorise des tannins souples et un bouquet aromatique intense sur la cerise noire et la prune, avec une touche d’épices et de réglisse.

La région du Languedoc, et plus précisément les Coteaux de Béziers, jouit d’un climat méditerranéen marqué : étés chauds et secs, hivers doux, brises marines venant tempérer les excès de chaleur. Les terroirs mêlent argiles, calcaires et galets roulés, conférant au vin à la fois structure et élégance. Cette tradition viticole, bien ancrée depuis l’époque romaine, porte aujourd’hui les fruits d’une démarche qualitative empruntée de modernité mais fidèle à la générosité languedocienne.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée : grillades d’agneau aux herbes de Provence, légumes farcis, ratatouille ou encore un cassoulet bien rôti. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Salers sauront également flatter ses arômes épicés et fruités. Pour une expérience encore plus régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise légèrement relevée ou d’une daube de bœuf.

Pour le service, privilégiez une température de 16-17°C afin de révéler l’ensemble des arômes sans alourdir la bouche. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour permettre aux nuances de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se conserver encore 2 à 4 ans, gagnant ainsi en complexité et rondeur.