Avis Viniou
Le Domaine Pierre Belle signe ici une très belle Cuvée Réserve 2018 en appellation Coteaux de Béziers. Ce vin rouge du Languedoc est issu d’un assemblage traditionnel du Sud, généralement à base de syrah, grenache, parfois complété par du mourvèdre ou du carignan, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale et une concentration, offrant à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes délicatement réglissées. L’élevage, souvent en cuve puis parfois en fûts, apporte une texture souple et des tanins bien fondus tout en conservant une grande fraîcheur.
Le Languedoc, et plus précisément les Coteaux de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, alternant sécheresse estivale et influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère diversité et richesse aux vins de l’appellation. Historiquement, cette région viticole longue de plusieurs siècles connaît depuis trente ans un renouveau qualitatif, tiré par des vignerons soucieux du respect du terroir et de la typicité de leurs vins. La proximité de la mer favorise la maturité des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur aromatique.
Pour accorder ce Coteaux de Béziers rouge, privilégiez des plats de la région tels qu’un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Il sera également parfait avec des grillades, une daube de bœuf ou des fromages affinés de type tomme de brebis. Sa structure et son fruit lui permettent d’accompagner aussi une cuisine méditerranéenne épicée ou une ratatouille.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Un carafage de trente minutes mettra en valeur son élégance et sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut aussi patienter encore quelques années en cave pour s’arrondir davantage.
