Vins Coteaux du Salagou Saint Jean Aureilhan - L'Oratoire - 2021

Avis Viniou

Le vin Saint Jean Aureilhan Cuvée L'Oratoire 2021, en appellation Coteaux du Salagou IGP, est une belle représentation de la diversité du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces variétés, vinifiées avec soin, offrent des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, reflet typique des paysages du sud. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables, permettant au raisin de conserver une belle fraîcheur avec une maturité optimale.

La région des Coteaux du Salagou se distingue par ses sols rouges composés de ruffes, riches en oxyde de fer, conférant aux vins une minéralité unique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par la proximité du lac du Salagou et des reliefs, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le Languedoc, l'une des plus anciennes régions viticoles de France, connaît un renouveau depuis plusieurs décennies avec un accent mis sur la qualité et l’expression du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues s’harmonisent particulièrement bien avec la richesse aromatique et la structure de ce vin. Les plats locaux comme la gardianne de taureau ou une terrine de gibier seront aussi de beaux compagnons de table.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un bref passage en carafe pour aérer les arômes et profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur. Cela permettra de révéler toutes ses nuances et d’apprécier au mieux l’élégance du terroir des Coteaux du Salagou.