Vins Coteaux du Salagou Mas des Chimères - 2021

Avis Viniou

Issu du Mas des Chimères, ce Coteaux du Salagou IGP 2021 exprime toute la typicité de son terroir languedocien. Élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah et le carignan, ce vin rouge à la robe profonde dévoile un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de garrigue, et de subtiles notes épicées. En bouche, il offre une texture souple mais structurée, avec des tanins raffinés, une fraîcheur bien présente et une belle longueur aromatique. Ce millésime 2021, grâce à des conditions climatiques favorables, se distingue par son équilibre entre puissance et finesse. La vinification reste fidèle aux méthodes respectueuses portées par le domaine, privilégiant des rendements raisonnés et une intervention minimale, ce qui préserve à merveille l’authenticité du fruit.

Le Coteaux du Salagou se situe au cœur du Languedoc, une région viticole riche d’histoire et de diversité. Ici, le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, propices à une maturité optimale des raisins, tandis que le vent et les nuits fraîches préservent la fraîcheur nécessaire à la qualité du vin. Les sols de ruffes rouges, composés de grès et d’argiles, confèrent à ces vins une minéralité singulière et une profondeur aromatique inhabituelle. Le Mas des Chimères, ancré sur ces terres, perpétue une tradition viticole, valorisant la biodiversité et un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations.

Pour en apprécier toutes les nuances, ce rouge de caractère s’accordera parfaitement avec la cuisine du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou même des aubergines grillées à l’huile d’olive. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés de la région, comme le Roquefort ou le Pélardon, sublimeront également ce vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Accompagnez-le d’un repas convivial pour magnifier ses qualités et découvrir la quintessence du terroir du Salagou.