Avis Viniou
La cuvée Grande Cuvée blanc 2020 du Domaine de l’Hortus, élaborée en IGP Val de Montferrand, se distingue par sa pureté et son élégance, résultat d’un assemblage soigné de cépages typiques du Languedoc. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, cette cuvée fait souvent la part belle au chardonnay, viognier et sauvignon, cépages qui apportent fraîcheur, expression aromatique et belle structure. Le millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement, offre des vins mûrs mais équilibrés par une jolie tension. La vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage soigneux qui laisse la part belle à la minéralité et la complexité aromatique, mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et une subtile touche toastée.
Le terroir du Val de Montferrand s’étend au pied du Pic Saint-Loup, au nord de Montpellier, un secteur réputé pour ses sols calcaires et caillouteux ainsi que pour son microclimat frais sous influence méditerranéenne et montagnarde. Cette combinaison unique permet aux raisins d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Le vignoble de l’Hortus bénéficie d’un environnement naturel préservé, entre chênes verts et garrigues, qui confère aux vins une typicité et une personnalité marquées. La région du Languedoc, tournée depuis plusieurs décennies vers la qualité, s’impose aujourd’hui comme l’un des hauts lieux du renouveau viticole français, où l’innovation et la tradition se conjuguent harmonieusement.
La Grande Cuvée blanc du Domaine de l’Hortus est idéale à l’apéritif mais accompagnera remarquablement des mets raffinés tels qu’un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, un poisson en croûte de sel, ou des viandes blanches finement cuisinées comme une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une harmonie locale, essayez-le sur une brandade de morue ou des légumes du soleil grillés à l’huile d’olive et herbes de garrigue. La finesse et l’amplitude de ce vin en font aussi un excellent partenaire de fromages frais ou de chèvres affinés.
Il est conseillé de servir ce blanc sec à une température fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et sa texture délicate. Veillez à ouvrir la bouteille quelques instants avant la dégustation pour que le vin s’ouvre pleinement dans le verre. Il promet déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier légèrement sur 2 à 4 années.
