Vins Val de Montferrand Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé en plein cœur du Pic Saint-Loup dans le Val de Montferrand, offre avec sa Grande Cuvée blanc 2022 une très belle expression du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, qui mêle généralement du Chardonnay, du Viognier ou de la Roussanne selon les millésimes, cette cuvée séduit par sa richesse aromatique et son équilibre. Les raisins issus des contreforts calcaires du massif bénéficient d’une sélection exigeante, avec des vendanges souvent effectuées à la main et une vinification soignée visant à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit?: pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines permettent d’obtenir un vin à la fois complexe et élégant, dévoilant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et une subtile touche florale.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir du Pic Saint-Loup, se distingue par ses sols calcaires et son microclimat. Les influences méditerranéennes sont tempérées par la proximité des contreforts cévenols, apportant fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux en journée : des conditions idéales pour permettre une maturation lente des raisins, synonyme de concentration aromatique et d’acidité préservée. L’histoire viticole de la région, très ancienne, a su se renouveler ces dernières décennies par l’engagement de vignerons ambitieux comme ceux de l’Hortus, soucieux d’exprimer au mieux la singularité de leurs terroirs.

Pour sublimer cette Grande Cuvée blanc, je vous recommande de l’associer à des viandes blanches raffinées comme un suprême de volaille aux morilles, à des poissons grillés – par exemple un loup ou un bar au fenouil –, ou encore à des plateaux de fromages frais de chèvre du Languedoc. Son joli gras et sa vivacité lui permettront aussi d’accompagner des fruits de mer ou des gambas juste snackées.

Servez ce vin autour de 10-12°C?: cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa belle minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation si possible, et dégustez dans un verre assez large pour laisser le vin s’épanouir.