Avis Viniou
Le Roc des Anges "Cuvée Segna de Cor" 2012 est un vin rouge captivant provenant des Côtes Catalanes, une région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce vin est composé de plusieurs cépages typiques de cette région ensoleillée du sud de la France, bien que leur proportion exacte ne soit pas détaillée ici. La vinification respectueuse de l'environnement est marquée par des pratiques biodynamiques, ce qui permet de tirer le meilleur du terroir tout en respectant la nature. Le millésime 2012 est apprécié pour sa maturité et l'équilibre des tannins, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères notes minérales.
La région des Côtes Catalanes, située dans le Roussillon, bénéficie d'un climat méditerranéen exceptionnel. Les étés chauds et secs sont tempérés par les influences maritimes, tandis que les hivers restent doux. Le sol, composé majoritairement de schiste, ajoute une dimension minérale aux vins issus de cette région. L'histoire viticole locale est riche et date de plusieurs siècles, ce qui renforce le caractère unique des vins produits ici.
Pour accompagner le Roc des Anges "Cuvée Segna de Cor" 2012, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa richesse. Les viandes grillées, comme un rack d'agneau aux herbes de Provence, se marieront à merveille avec ses arômes épicés et fruités. En termes de plats régionaux, une ratatouille ou un cassoulet d’agneau accentuera la profondeur du vin tout en respectant ses racines méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale se situant entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et de maintenir l'harmonie des saveurs. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de l’aérer, soit en le carafant une heure avant ou en l’ouvrant pour qu’il respire, afin d'assouplir les tannins et d'ouvrir ses arômes.
