La cuvée Segna de Cor 2020 du domaine Le Roc des Anges est un vin rouge issu de l’appellation Côtes catalanes IGP, sur le terroir du Roussillon. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, associant le grenache, le carignan et la syrah, ce vin exprime avec force et élégance le caractère méditerranéen du terroir. La culture biologique pratiquée par le domaine confère une grande pureté au fruit, tout en privilégiant la fraîcheur et la finesse d’extraction. La vendange manuelle et la vinification peu interventionniste valorisent le charme naturel et l’équilibre du millésime 2020, caractérisé par une belle maturité sans excès. Ce vin présente généralement une robe rubis profonde, un nez qui mêle fruits rouges mûrs, épices douces et une touche florale, tandis que la bouche offre un grain de tanins soyeux, une belle fraîcheur et un fruité éclatant.
Le Roussillon, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé, tempéré par la Tramontane et les influences d’altitude. Les sols alentour, formés de schistes, de marnes et de calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. Régions chargées d’histoire, les Côtes catalanes partagent une longue tradition viticole ; le domaine Le Roc des Anges, fondé au début des années 2000, fait figure de référence pour son engagement vers des vins d’expression pure et sincère, en harmonie avec ce patrimoine.
Avec ce rouge gourmand et profond, privilégiez des accords régionaux comme l’agneau des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, une daube de bœuf catalane ou encore une espagnolette de veau. La Segna de Cor se prête aussi à la cuisine méditerranéenne, légumes grillés, tartines de tapenade, voire des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou l’Ossau-Iraty.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez aérer la matière et révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs années, il gagnera encore en harmonie et en profondeur.
