Avis Viniou
Le Roc des Anges, cuvée Segna de Cor 2023, est un vin rouge d'une belle complexité provenant de l'appellation Côtes Catalanes, située dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée se compose d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas détaillés, il est courant d'y retrouver du Grenache, Carignan et Syrah. Élaboré en 2023, ce vin reflète la richesse de son terroir. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et des influences de la mer qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols sont souvent composés de schistes, propices à la production de vins complexes et minéraux.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole historiquement significative, riche en traditions vinicoles et en terroirs diversifiés. Depuis plusieurs années, cette région connaît un renouveau, notamment grâce à des pratiques viticoles qui respectent de plus en plus la nature et le terroir, ce qui se traduit par une qualité croissante des vins, souvent tournés vers le bio et la biodiversité.
Pour accompagner la cuvée Segna de Cor, pensez à des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet au confit de canard ou encore un magret de canard grillé. Les notes fruitées et épicées typiques de ces assemblages se marieront également très bien avec des plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille, ou un plateau de fromages affinés, spécialement ceux à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes et d'adoucir ses tanins, vous offrant ainsi une dégustation optimale. Pensez à le carafer une heure avant le service pour en libérer toute la complexité aromatique.
