Avis Viniou
Le Domaine Le Roc des Anges, situé en appellation Côtes catalanes IGP dans le Languedoc-Roussillon, propose ici sa cuvée emblématique "Segna de Cor" du millésime 2021. Ce vin rouge sec incarne parfaitement le renouveau qualitatif des vins du Roussillon. L’assemblage typique du domaine laisse une belle place aux cépages autochtones – principalement le Grenache noir, complété de Carignan et Syrah –, issus de vignes âgées implantées sur des terroirs schisteux en coteaux exposés, donnant à la fois puissance, fraîcheur et buvabilité au vin. La vinification pratiquée au domaine privilégie des extractions douces, sans excès de bois, afin de conserver toute l’expression du fruit et la minéralité propre aux sols d’origine.
Le Roussillon, vaste amphithéâtre viticole bordé par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par des vents réguliers et de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols de schistes, typiques du secteur, apportent au vin finesse et tension, signant ici un rouge à la fois solaire et digeste. Historiquement, cette région mêle influences catalanes et françaises, ce qui se retrouve tant dans la culture que dans la gastronomie locale.
La "Segna de Cor" appelle des accords généreux, mais sans excès de lourdeur. Elle sera idéale sur des plats méditerranéens comme une épaule d’agneau rôtie aux herbes, un magret de canard rôti ou une ratatouille confite. Du côté des spécialités locales, osez l’associer à une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou à un civet de sanglier. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure, comme une tomme de brebis des Pyrénées ou un vieux Comté.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez ce vin à 15-16°C pour révéler toute son élégance aromatique et sa fraîcheur. Une carafe peut s’avérer intéressante si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse.
