Avis Viniou
Le Domaine Des Schistes nous propose avec sa Cuvée Illico 2022 un vin blanc frais et envoûtant, provenant de l'appellation Côtes Catalanes. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux typiques du Languedoc et Roussillon, une région connue pour ses blancs riches et aromatiques. Le millésime 2022 s'annonce marqué par une belle maturité du fruit, délivrant des arômes éclatants de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec des touches florales subtiles. Le terroir de cette région, riche en schistes et bénéficiant d'un ensoleillement généreux, apporte une complexité minérale au vin, le rendant à la fois vibrant et structuré.
La région du Languedoc et Roussillon profite d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de vignobles de grande qualité. Les sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, permettent une grande diversité dans la production de vins. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, célébrée pour ses vins qui capturent l'essence de ce terroir unique et ensoleillé.
Pour magnifier la Cuvée Illico 2022, nous vous conseillons de l'accompagner de poissons grillés ou pochés, dont la délicatesse rehaussera la fraîcheur du vin. Elle se mariera également à merveille avec une salade de chèvre frais drizzled d'une huile d'olive de qualité, ou encore avec des plats typiques de la région tels que la brandade de morue. Ce vin blanc sec est également excellent avec les fruits de mer, comme des huîtres ou des moules à la crème.
Pour une dégustation optimale, la Cuvée Illico 2022 doit être servie fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permettra à ses arômes fruités et floraux de s'exprimer pleinement, tout en conservant sa vive structure minérale et sa belle longueur en bouche.
