Le Domaine S Schistes, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, propose ici sa cuvée Illico blanc 2023 en appellation Côtes catalanes IGP. Ce vin blanc sec se distingue par l’assemblage subtil de cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache blanc, Macabeu, Vermentino ou encore Roussanne, offrant une expression fraîche et ensoleillée. Le millésime 2023, issu d’une vendange précoce, présente une belle vivacité en bouche, accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de légères touches minérales dues à la signature si particulière des sols schisteux du domaine. La vinification soignée, en cuve inox ou en légère fermentation sur lies, conserve toute la tension et l’aromatique fruitée du vin sans lourdeur.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend au pied des Pyrénées, proche de la Méditerranée. Les vignes bénéficient ici d’un climat chaud et sec, rythmé par l’influence des vents tramontane et marin, qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. Le sol, composé principalement de schistes, apporte à la fois finesse, minéralité et complexité. L’histoire viticole de la région, riche de traditions catalanes, se retrouve dans ce style à la fois convivial et authentique, idéal pour apprécier la gourmandise et la franchise des vins du sud.
La cuvée Illico blanc 2023 du Domaine S Schistes s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des gambas juste poêlées ou des huîtres gratinées. Les plats traditionnels catalans comme la brandade de morue ou une salade de poulpe marient également très bien la vivacité de ce vin. Pour accompagner des fromages, privilégiez des variétés lactées et peu affinées comme le pélardon ou le chèvre frais des Corbières.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse révèlera tout son éclat, même si une courte garde de un à deux ans pourra tempérer sa vivacité au profit de notes plus évoluées et complexes.
