Vins Côtes catalanes Domaine Des Hospices - Nova Ona

Avis Viniou

Le Domaine des Hospices nous propose une cuvée Nova Ona, un vin blanc moelleux sous l'appellation Côtes catalanes IGP, provenant de la région du Languedoc-Roussillon. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné pour cette cuvée, les vins moelleux de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, le Muscat ou encore le Macabeu. Ce vin non millésimé bénéficie du climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et de calcaires, apportent une minéralité intéressante aux vins. La région du Languedoc-Roussillon, forte de son histoire viticole remontant à l'époque romaine, continue de produire des vins de caractère et diversifiés.

Pour sublimer cette cuvée Nova Ona, son style moelleux se prête parfaitement à des accords avec des mets tels que le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité s'accordent harmonieusement avec la douceur du vin. Il se mariera également bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts fruités, à base de pêches ou d'abricots, qui accentueront ses notes aromatiques. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez opter pour un dessert de tarte aux pêches de Roussillon, une combinaison parfaite pour la texture et le sucre.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes sans altérer sa fraîcheur et sa vivacité. Exprimer sa douceur à la bonne température garantit une expérience gustative riche et équilibrée.