Avis Viniou
Le vin "Cuvée Un Faune avec un Fifre sous les Oliviers Sauvages" 2015 du Domaine Clos Des Fées est un blanc originaire des Côtes catalanes, une appellation située dans le Languedoc et Roussillon. Ce vin est réputé pour sa complexité et sa personnalité, qui tirent leur essence d'un terroir caractéristique mêlant influence méditerranéenne et diversité géologique. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes et de calcaire qui permettent d'obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, met en avant des techniques qui préservent la fraîcheur et l'élégance du vin, tout en laissant s'exprimer les arômes complexes que l'on retrouve typiquement dans les assemblages de cette région.
La région viticole du Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette chaleur est tempérée par des brises marines qui apportent une fraîcheur bienvenue. Historiquement, la région possède une riche tradition viticole remontant à l'époque romaine, avec une réputation aujourd'hui établie pour produire des vins innovants et authentiques, souvent en dehors des sentiers battus.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent son caractère. Des poissons grillés tels que le bar ou la daurade, des fruits de mer, ou encore des volailles rôties seraient de parfaits partenaires. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une bourride de lotte, un plat traditionnel qui marie poisson et sauce à l'aïoli, une véritable délectation avec ce vin blanc sec.
Ce vin doit être servi légèrement frais, à une température de 10-12°C, pour permettre aux arômes et saveurs de s'exprimer pleinement. Accordez-lui quelques minutes dans le verre pour que ses arômes évoluent au contact de l'air, révélant toute la complexité et la profondeur de ce millésime singulier.
