Avis Viniou
Domaine Clos Des Fées propose avec sa Cuvée "Un Faune avec un Fifre sous les Oliviers Sauvages" 2017 un vin blanc d'une richesse particulièrement séduisante de l'Indication Géographique Protégée des Côtes catalanes, nichée dans le Languedoc-Roussillon. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas précisés, sachant la région, on peut imaginer un assemblage de cépages typiques tels que Grenache Blanc, Macabeu ou Roussanne, qui apporteraient fraîcheur, complexité et longueur en bouche. Le millésime 2017, marqué par une climatologie chaude et sèche, a favorisé une concentration aromatique notable, doublée par une vinification soignée qui préserve la typicité des grappes et met en avant des arômes de fruits blancs mûrs et de fleurs sauvages.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole historique aux paysages variés, avec un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont diversifiés, allant des calcaires aux schistes, ce qui imprègne chaque vin d'une signature unique. Cette région est un creuset de traditions et de modernité où le savoir-faire ancien se mêle aux techniques viticoles modernes.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur élégante et ses arômes fruités. Une salade de chèvre chaud avec des figues, un poisson grillé aux herbes de Provence ou un tajine de poulet aux olives et citron confit seraient d'excellentes options. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Pélardon, seront également des alliés de choix pour une dégustation parfaite.
Il est recommandé de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture en bouche. Cette température permettra d'éveiller les notes délicates tout en préservant sa fraîcheur.
