Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal Syrah-Grenache - 2021

Avis Viniou

Le Canon du Maréchal Syrah-Grenache 2021 du Domaine Cazes est un vin rouge issu d’un assemblage représentatif des terroirs des Côtes catalanes. La cuvée doit son expression à la syrah, qui apporte puissance et notes épicées, et au grenache, offrant rondeur et fruits rouges gourmands. Ce millésime 2021 s’ouvre sur des arômes généreux de mûre, de cerise noire et de poivre, accompagnés de délicates notes florales. La bouche est souple, bien équilibrée, portée par une trame tannique veloutée, typique d’une vinification parcimonieuse privilégiant le fruit. Le Domaine Cazes, pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dans la région, maîtrise à la perfection l’art d’élaborer des vins francs et accessibles, en limitant l’intervention sur le raisin pour préserver son expression naturelle.

Les Côtes catalanes s’étendent sur les pentes arides et ensoleillées du Roussillon, entre mer Méditerranée et piémont des Pyrénées. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins, tandis que la tramontane, vent emblématique, limite l’humidité et protège naturellement la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, galets roulés et argiles, conférant à chaque vin une personnalité singulière. La région, avec son héritage catalan profond, profite d’une histoire viticole riche et d’une réputation croissante pour ses vins de caractère, abordables et typés.

Ce vin se marie harmonieusement avec une cuisine méridionale ou méditerranéenne?: imaginez une daube de bœuf aux olives, un poulet basquaise, des légumes farcis ou encore une épaule d’agneau confite. Les charcuteries catalanes, comme le fuet, et des fromages à pâte pressée (comme la tomme des Pyrénées) souligneront ses notes fruitées et épicées. Pour une approche authentique, servez-le aussi sur une cargolade (escargots à la catalane).

Pour révéler toute la palette aromatique du Canon du Maréchal Syrah-Grenache, il est conseillé de le déguster légèrement frais, à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service afin d’en apprécier la finesse et la gourmandise. Ce vin peut se déguster dès à présent pour ses arômes de jeunesse, mais il saura évoluer avec grâce durant deux à trois ans en cave.