Avis Viniou
Le Canon du Maréchal 2022 du Domaine Cazes est un rouge issu de la belle union de la Syrah et du Grenache, deux cépages emblématiques du sud de la France. Cette cuvée, labellisée IGP Côtes Catalanes, affiche une robe d’un rouge profond aux reflets violets. La vinification, marquée par une recherche d’expression fruitée et de fraîcheur, met en valeur tout le croquant du fruit et la souplesse des tanins. Le nez dévoile des arômes gourmands de cerise noire, de fraise des bois, relevés de poivre doux et d’une légère note florale. La bouche, vive et harmonieuse, offre une belle rondeur, soutenue par des notes de petits fruits rouges et une finale épicée caractéristique.
Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément le Roussillon, dispose d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et de l’altitude des contreforts pyrénéens. Les sols, composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine minéralité. L’histoire du Domaine Cazes, fondé en 1895 à Rivesaltes, s’enracine dans une tradition respectueuse de la nature, pionnière de la biodynamie. Cette approche donne au vin pureté, intensité aromatique et franchise d’expression du terroir catalan.
Pour valoriser ce vin, privilégiez les accords avec des grillades de viande (agneau, bœuf ou travers de porc marinés aux herbes), des charcuteries artisanales ou une gardiane de taureau, plat traditionnel partagé en toute convivialité. Il se mariera aussi merveilleusement bien avec une ratatouille, une moussaka, ou un fromage de brebis affiné typique des Pyrénées.
Afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin, accessible dès à présent, peut également se garder 2 à 3 ans pour apprécier son évolution.
