Avis Viniou
Le Canon du Maréchal 2023 du Domaine Cazes, en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge issu d’un assemblage Syrah-Grenache. La Syrah apporte ici structure, profondeur et notes épicées, tandis que le Grenache offre de la rondeur, des arômes de fruits rouges gourmands et une belle souplesse. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité aromatique, fidèle à l’esquisse méridionale du terroir. La vinification en cuves inox confère au vin une expression franche et immédiate de son fruit, favorisant également la pureté aromatique et la finesse des tanins.
Le Domaine Cazes est situé au cœur du Roussillon, dans le bassin catalan, une région marquée par la rencontre du soleil méditerranéen et des vents qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols de cette région, souvent composés de schistes noirs, d’argiles rouges et de galets roulés, contribuent à la maturité optimale du raisin et à la concentration des saveurs. Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’une tradition viticole millénaire, transmise de génération en génération, et le domaine s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement. La typicité régionale s'exprime ainsi dans des vins pleins de soleil, d’intensité aromatique et de convivialité.
Servi avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne, ce vin accompagne merveilleusement bien une ratatouille, une daube de bœuf aux olives noires ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Les tapas catalanes, comme l’escalivada (légumes grillés) ou la charcuterie ibérique, font également écho à son profil charmeur et fruité. Pour une alliance locale, optez pour une fricassée de poulet au piment d'Espelette ou un fromage de brebis affiné.
Afin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce rouge à une température de 15-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la générosité de son terroir catalan. Ce vin séduira rapidement par sa fraîcheur, son équilibre et sa souplesse, à apprécier dès maintenant ou sur deux à trois ans.
