Avis Viniou
Le Domaine Lafage propose avec la cuvée Nicolas Vieilles Vignes de Grenache 2018 une belle interprétation du Grenache en rouge, issue de vignes âgées, dont l’enracinement confère profondeur et complexité. Ce 100 % Grenache naît sur l’appellation Côtes Catalanes IGP, un secteur réputé pour la générosité de son ensoleillement. La récolte manuelle et un soin particulier lors de la vinification permettent d’exprimer tout le potentiel du cépage, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise confite, relevés par des notes épicées, parfois une touche de cacao ou de garrigue. Le millésime 2018, fidèle à la tradition du domaine, a bénéficié de conditions propices à la maturité, offrant structure harmonieuse et bouche onctueuse.
Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément la région catalane, est une terre baignée de soleil, soumise aux influences de la Méditerranée et des contreforts des Pyrénées. Les sols, mêlant galets roulés, schistes et argiles rouges, favorisent la concentration et la richesse aromatique typiques du Grenache. Ce terroir singulier ancre une histoire viticole séculaire où les cépages du sud, tels le Grenache, s’expriment avec caractère.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des mets régionaux ou de la cuisine du sud. Il révèlera tout son équilibre sur un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires, un magret de canard au miel et épices ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou tomme des Pyrénées, s’accordent également à merveille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’ouvrir, afin de sublimer la palette aromatique et la texture veloutée. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
