Avis Viniou
Le Soula 2011 blanc, issu de l’appellation Côtes catalanes IGP dans le Languedoc-Roussillon, est un vin qui incarne à merveille l’esprit d’authenticité et de fraîcheur de cette région au sud-ouest de la France. Ce vin, fruit du savoir-faire du domaine Le Soula, se distingue par un assemblage original, typique de l’esprit novateur des vignerons locaux : souvent, on y retrouve des cépages comme le Sauvignon blanc, la Marsanne, la Macabeu ou le Grenache blanc. Le millésime 2011 se caractérise par un équilibre entre maturité et vivacité, une belle matière en bouche, une palette aromatique complexe mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau et discrètes notes minérales. La vinification, axée sur la pureté du fruit, privilégie des élevages sur lies et le respect du terroir, offrant une texture ample, presque saline, typique des blancs méditerranéens élevés en altitude.
Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement la zone des Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’altitude et la tramontane, ce vent qui assainit la vigne. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, granite, apportant une diversité d’expressions aux vins. Cette mosaïque de terroirs et la proximité des Pyrénées confèrent aux vins du Soula fraîcheur et tension. Côté histoire, le Roussillon s’est affirmé ces dernières décennies comme un terreau d’innovation, où de jeunes domaines tels que Le Soula réinventent les équilibres, se tournant vers la viticulture responsable.
En accord mets-vin, la fraîcheur et la droiture du Soula blanc 2011 seront parfaites sur un carpaccio de lotte, des poissons grillés comme le loup ou la dorade, ou des fruits de mer. Les fromages à pâte pressée (tomme, comté jeune) s’accorderont parfaitement. Pour rester local, rien ne vaut un tian de légumes du soleil ou une brandade de morue légèrement relevée.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute la subtilité de son expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera davantage de complexité et arrondira les éventuelles notes de jeunesse, même après plus de dix ans de garde.
