Avis Viniou
Le Soula 2016 en appellation Côtes Catalanes IGP est un vin blanc issu du Roussillon. Élaboré par le domaine Le Soula, ce vin se distingue par un assemblage rare et subtil, souvent composé de cépages autochtones tels que la Macabeu, le Sauvignon blanc, la Grenache blanche ou gris, et parfois du Vermentino ou du Marsanne. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes des Pyrénées, avec des vendanges réalisées à la main pour privilégier la fraîcheur des baies. Les vinifications sont menées avec soin, généralement en levures indigènes, parfois en fût ou en cuve, privilégiant un élevage long et précis pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale.
La région du Roussillon, à la croisée des influences maritimes et montagnardes, offre une mosaïque de sols – principalement schistes, granits et argiles – qui confèrent une belle minéralité et une complexité aromatique aux vins de Le Soula. Depuis plusieurs décennies, cette partie du Languedoc-Roussillon est en pleine renaissance, valorisant ses cépages traditionnels et un savoir-faire respectueux du terroir. L’histoire du domaine Le Soula est d’ailleurs emblématique du renouveau qualitatif de la région, misant sur des pratiques biologiques ou biodynamiques et la mise en avant de micro-parcelles en altitude pour conserver fraîcheur et élégance même dans les millésimes solaires.
En termes d’accords mets-vins, ce blanc très expressif appelle des plats à la fois raffinés et pleins de caractère. Il sublimera une cuisine méditerranéenne de la mer, comme une dorade grillée au fenouil, des encornets farcis ou des huîtres gratinées. Il accompagne à merveille les fromages à pâte dure du terroir, tels que le Pérail ou la Tomme de brebis des Pyrénées. Les légumes légèrement relevés, comme un tian provençal ou une ratatouille bien mijotée, trouveront également une belle harmonie avec la fraîcheur et la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture élégante, il est conseillé de servir Le Soula blanc 2016 à une température de 10-12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut révéler toute l’ampleur de ses arômes et sa belle longueur minérale. Ce vin sec, précis et d’une grande tension offre un beau potentiel de garde, mais saura déjà vous séduire par son équilibre et sa modernité.
