Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon, situé en appellation Côtes Catalanes IGP, dévoile ici un blanc 2020 qui exprime à merveille la richesse de son terroir. Ce vin blanc, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, bénéficie du savoir-faire reconnu du domaine, réputé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur. Les cépages traditionnels du Roussillon, souvent utilisés par Olivier Pithon (comme le Macabeu, le Grenache Blanc ou Gris, parfois complétés par de la Roussanne ou du Vermentino), confèrent à ses cuvées une belle complexité aromatique, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à chair jaune, sur fond de notes anisées ou minérales selon le millésime. Le 2020 se distingue généralement par son équilibre entre vivacité, générosité et longueur en bouche, reflet de la qualité des raisins et du soin apporté lors de la vinification.

Le Roussillon, au cœur de la grande région Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes qui tempèrent les excès thermiques. Les sols très variés, composés notamment de schistes, de calcaires et d’argiles, permettent l’expression nuancée des cépages. Cette mosaïque pédoclimatique, associée à des vieilles vignes, donne des blancs dotés d’une belle tension, d’arômes mûrs mais jamais lourds, et souvent d’une agréable salinité en final. La région viticole, au passé catalan affirmé, a su conjuguer tradition et modernité pour produire des vins au style affirmé, à la fois gourmands, solaires et équilibrés.

Pour accompagner ce Côtes Catalanes blanc, privilégiez des mets méditerranéens ou issus du terroir catalan, tels qu’une salade de poulpe, une brandade de morue, des coquillages juste saisis ou une dorade au fenouil. Son caractère aromatique se marie également à la perfection avec des fromages frais de brebis ou certains légumes grillés.

Ce vin blanc s’apprécie idéalement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa profondeur aromatique sans masquer sa finesse. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’en apprécier toute la complexité.