Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon est une référence incontournable des Côtes catalanes IGP, au cœur du Roussillon. Ce vin blanc 2021, bien que l’assemblage ne soit pas précisément indiqué, est très probablement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Macabeu, le Grenache Blanc ou le Grenache Gris, qui font la réputation du domaine. Issu d’une viticulture attentive, souvent en culture biologique ou biodynamique sur cette propriété, ce vin reflète le souci de travailler en respectant le vivant et l’expression du terroir. La vinification prône la douceur d’extraction, privilégiant la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, avec des élevages souvent réalisés en cuve ou en fût pour apporter complexité tout en conservant la typicité.

Le Roussillon, région viticole baignée de soleil dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, secs mais au vent régulateur, la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles rouges et calcaires, et apportent aux vins une belle minéralité et une structure vibrante. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole ancienne imprégnée de traditions catalanes, contribue à la singularité et à la diversité des vins produits, dont la fraîcheur surprend malgré le climat.

Ce vin blanc des Côtes catalanes accompagnera à merveille des produits de la mer tels qu’un filet de loup poêlé, une bourride sétoise ou des anchois de Collioure, emblèmes de la région. Il se mariera également avec des fromages de chèvre frais ou une salade d’agrumes et fenouil, qui mettront en valeur ses notes aromatiques. Pour les amateurs de cuisine locale, pensez à des tapas catalanes ou une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut révéler toute sa subtilité, notamment après quelques années de garde. Bonne dégustation !