Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Reliefs - 2021

Avis Viniou

Le Roc des Anges "Reliefs" 2021, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge biologique représentatif de la vitalité du Roussillon. Cette cuvée, signature du domaine Le Roc des Anges, est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages emblématiques du sud : grenache noir, carignan, et syrah. Le millésime 2021 offre un style frais et éclatant, profitant d’une vinification respectueuse du fruit, sans excès d’extraction, permettant aux tanins de rester soyeux et à la bouche de s’exprimer tout en gourmandise et en pureté. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols schisteux et argilo-calcaires des contreforts abrupts des Pyrénées, conférant au vin une belle minéralité, de l’intensité aromatique et une profondeur digne des plus grandes cuvées du Roussillon.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, bénéficie d’un microclimat méditerranéen : fort ensoleillement, tramontane ventilant les vignes, et nuits fraîches, ce qui permet une maturité optimale tout en conservant la fraicheur des raisins. Les sols schisteux et pauvres obligent la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans les baies. Région historiquement marquée par une mosaïque de cépages autochtones, le Roussillon démontre aujourd’hui tout son potentiel qualitatif, porté par une nouvelle génération de vignerons engagés, dont Marjorie et Stéphane Gallet, propriétaires du Roc des Anges.

Pour sublimer cette cuvée "Reliefs", privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau des Pyrénées ou un magret de canard. Les plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille relèveront les arômes de fruits noirs et d’épices du vin. Un fromage de brebis affiné s’accordera également à merveille, tout comme les spécialités catalanes à base de charcuterie ou de veau braisé.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. La finale élégante et fraîche de "Reliefs" en fait un choix de prédilection pour accompagner votre table conviviale tout au long de l’année.