Le Roc des Anges, cuvée Reliefs 2023, est un vin rouge issu de l’IGP Côtes catalanes, produit sur les terres solaires du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée exprime toute la singularité de son terroir à travers un assemblage soigné, souvent dominé par le Grenache noir, possiblement accompagné de Syrah ou de Carignan, en fonction des millésimes. Le millésime 2023 promet une structure élégante, marquée par une expression franche du fruit, une fraîcheur caractéristique des vins du domaine, ainsi qu’une dimension minérale provenant des sols de schistes. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur des extractions douces et un élevage peu interventionniste, permettant au vin de conserver sa pureté et son dynamisme. Certifié en agriculture biologique, Le Roc des Anges témoigne d’un profond respect du vivant dans chacune de ses bouteilles.
Le vignoble du Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux. Les sols de schistes noirs, typiques de la région, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, même dans les années les plus chaudes. Cette région possède une longue histoire viticole, héritée des Romains puis perpétuée par les Catalans, qui ont su préserver des cépages autochtones et des savoir-faire ancestraux. Aujourd’hui, le Roussillon est reconnu pour l’expressivité de ses vins, leur finesse et leur toucher de bouche soyeux.
Ce vin rouge, à la fois fruité et subtil, accompagnera merveilleusement une cuisine du Sud : légumes grillés, tajine d’agneau aux abricots, ou magret de canard rôti. Des plats régionaux comme le cassoulet, la daube catalane ou une simple charcuterie ibérique révèleront pleinement sa palette aromatique. Il se marie également très bien avec des fromages affinés au lait de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et d’en apprécier toutes les nuances. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de la fraîcheur, de la gourmandise du fruit et de la finale soyeuse caractéristiques du style Roc des Anges.
