Le Mas Karolina 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Généralement, ce type de vin puise sa personnalité dans des cépages typiques du Roussillon, comme le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, qui s’expriment ici avec beaucoup de gourmandise et de fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. La vinification, souvent conduite avec un minimum d’intrants pour conserver la pureté du fruit, met l’accent sur l’expression du terroir catalan, avec des élevages permettant d’arrondir les tanins tout en gardant la trame fruitée, signature du domaine Mas Karolina.
La région des Côtes catalanes s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par la tramontane, un vent sec qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols sont variés, allant des schistes noirs aux terrasses de galets roulés, avec une prédominance de terroirs argilo-calcaires, apportant au vin puissance et minéralité. L’histoire de la vigne en Roussillon remonte à l’Antiquité, et la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Mas Karolina.
Ce vin rouge sec, souple et expressif, s’accordera parfaitement avec des plats généreux et parfumés. Essayez-le sur un magret de canard rôti agrémenté de figues, une daube catalane ou encore des brochettes d’agneau marinées aux herbes de la garrigue. Pour une association plus régionale, privilégiez une escalivada ou une charcuterie artisanale du Roussillon. Il saura également accompagner des fromages affinés, comme une tome de brebis ou un bleu doux.
Pour apprécier pleinement le Mas Karolina 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse de s’exprimer pleinement, tout en garantissant une belle harmonie en bouche.
