Le Domaine Lafage, installé dans les Côtes catalanes IGP du Languedoc-Roussillon, signe ici la cuvée Centenaire en blanc, millésime 2024. Issu principalement de vieilles vignes de Grenache blanc et Grenache gris, complétées par du Roussanne, ce vin exprime tout le caractère de la région. Le terroir de galets roulés, typique de la plaine du Roussillon, apporte une belle minéralité et une maturité optimale des baies. La vinification se fait avec soin, en limitant l’intervention au strict nécessaire pour préserver la pureté aromatique : pressurage direct, fermentation lente, parfois un léger élevage sur lies fines, apportant à la fois rondeur et tension.
Le Roussillon fait figure de haut lieu méditerranéen en matière de vins blancs expressifs. Le climat y est chaud et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, contribuant à la fraîcheur des vins. Les sols de galets, argilo-calcaires ou schisteux, participent à la richesse et à la diversité des profils. Historiquement, cette région aux multiples influences, tant françaises que catalanes, propose une mosaïque de cépages autochtones, dont le Grenache sous toutes ses couleurs, qui donnent des vins blancs souvent gourmands, floraux et salins.
La cuvée Centenaire blanc du Domaine Lafage, par sa palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne, de fenouil et de délicates notes anisées, s’accordera parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer, des ceviches ou un filet de dorade au fenouil. Pour une immersion régionale, osez l’accompagner d’une brandade de morue ou d’une bouillabaisse catalane. Il sublime également les fromages à pâte molle ou de chèvre frais.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe peut révéler toute la complexité du grenache sur ce terroir solaire. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, tout en ayant le potentiel de tenir quelques années en cave.
