La Cuvée Centenaire 2022 du domaine Lafage, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de vignes centenaires de Grenache Blanc et de Grenache Gris, assemblées avec une touche de Roussanne. Ce millésime 2022 séduit par sa fraîcheur et son équilibre, avec une vinification soignée mêlant élevage sur lies pour préserver le fruité et la minéralité, et un passage partiel en fût pour apporter de la complexité tout en conservant la pureté des cépages. Les raisins sont récoltés tôt le matin, à maturité optimale, afin d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir catalan, tout en conservant une belle acidité.
La région des Côtes Catalanes s’étend entre mer et montagne, dans le Roussillon, au sud du Languedoc. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane – ce vent local qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols, composés principalement de schistes, d’argiles et de galets roulés, obligent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, donnant naissance à des vins concentrés et expressifs. La région catalane est imprégnée d’une forte identité vinicole, héritage d’une mosaïque culturelle entre la France et l’Espagne, qui se retrouve dans la générosité de ses vins.
La Cuvée Centenaire 2022 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des plats régionaux comme la zarzuela catalane ou une brandade de morue. Elle est idéale avec un fromage de brebis affiné ou une volaille en sauce crémeuse. Pour sublimer sa fraîcheur aromatique et sa texture élégante, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut également l’aider à exprimer pleinement ses arômes.
